¿Cuántos de vosotros habéis sufrido de anemia ferropénica?

La anemia ferropénica (o déficit de hierro) es la anemia más común, siendo más común en mujeres que en hombres.

Es importante conocer qué alimentos aportan éste mineral y cómo sacarle provecho.

¿Qué es el hierro y para que sirve?

El hierro es un mineral esencial que sirve en el crecimiento y desarrollo.

El hierro forma parte de la hemoglobina, la proteína que forma parte de los glóbulos rojos, ésta es la encargada de transportar el oxígeno desde los pulmones a los tejidos y células. También forma parte de la mioglobina, que transporta el oxígeno al músculo.

Pero su función no se limita ahí, además, el hierro es necesario para producir hormonas y tejido conectivo.

La cantidad de hierro recomendado, como siempre varía en función de la etapa de la vida en la que nos encontremos, actividad física, edad y sexo.

Un déficit de hierro provoca lo que se conoce como: ANEMIA FERROPÉNICA. Algunos de sus síntomas son:

• Fatiga
• Irritabilidad
• Caída del cabello y uñas quebradizas
• Dolor de cabeza
• Falta de concentración
• Mareo al incorporarse
• Síntomas  si empeora: piel pálida, esclerótica de color azul, dificultad respiratoria, deseo de comer hielo… entre otras2.0Tipos de hierro.

Tipos de hierro y fuentes alimenticias.

Existen dos tipos de hiero según su procedencia:

Hierro hemo.

El hierro hemo se encuentra en los productos de origen animal, éstos contienen gran biodisponibilidad y se absorbe muy bien.

Algunos alimentos ricos en hierro hemo son:

• Carnes rojas (ternera, buey)
• Mariscos de concha (berberechos, almejas, mejillones)
• Hígado
• Huevo

Hierro no hemo.

El hierro no hemo se encuentra en los productos de origen vegetal, éstos contienen no tienen una gran biodisponibilidad y se debido a otros nutrientes que contienen no se absorbe muy bien.

Algunos alimentos ricos en hierro no hemo son:

• Legumbres (soja, garbanzos, alubias, lentejas…)
• Frutos secos (pistachos…)
• Frutas desecadas (higos secos…)
• Cereales integrales y salvado
• Verduras de hoja verde (berro, espinaca, acelga…)
• Sésamo, chía …

Facturas que ayudan a mejorar/empeorar la absorción del hierro.

El hierro es un mineral muy sensible en la absorción, por eso debemos ayudarlo.

Los vegetarianos y veganos han de prestar especial atención en éste paso, pues su única fuente es el hierro no hemo, y ya hemos dicho que éste no se absorbe muy bien.

Factores que ayudan a la absorción del hierro:

• Vitamina C
• Carnes, pescados y mariscos
• Sorbitol y fructosa
• Ácido cítrico, láctico y málico

Factores que impiden la absorción del hierro:

• Polifenoles (té, café, chocolate)
• Fitatos (presentes en las legumbres)
• Fibra
• Calcio y otros minerales divalentes, como el zinc.