INTRODUCCIÓN- Probióticos vs prebióticos-

Seguro que habéis escuchado hablar de los probióticos y prebióticos.

Muchos incluso lo habréis tomado para reforzar vuestra microbiota intestinal , sobre todo después de la toma de un antibiótico y/o gastroenteritis….

¿Pero que son realmente? Lo descubriremos en el post.

¿QUÉS LOS PROBIÓTICOS?

 Definición de los probióticos.

Son microorganismos vivos que se encuentran en ciertos alimentos, éstos (consumidos de manera adecuada) ayudan al equilibrio de la microbiota intestinal.

El Lactobacilos, Bifidobacterias y las levaduras, son los principales probióticos.

Las funciones de los probióticos son:

• Ayuda a la mantener el equilibrio de la microbiota intestinal.

La microbiota es lo que se conoce vulgarmente “flora intestinal”. Ésta es el conjunto de microorganismos que colonizan nuestro intestino. El correcto equilibrio de éstos microorganismos (bacterias, levaduras, hongos y otros) es muy importante para la salud.

Ya que ayudan en ciertos procesos metabólicos de vital importancia. Como son: presión arterial, metabolismo de grasas y colesterol, metabolismo de la glucosa

• Ayudan a mejorar la digestión.

Los probióticos son capaces de sintetizar encimas, ayudando a la absorción de determinadas vitaminas, minerales y estimulando la generación de ácidos y compuestos orgánicos.

– Tienen actividad antidiarréica.

Después de un episodio de diarreas y/o antibióticos de amplio espectro, la toma de algunas cepas de probióticos ha demostrado ser de interés para la repoblación de la microbiota.

¿Qué alimentos nos aportan probioticos?

El yogur y el kéfir. Ambos son leches fermentadas, la diferencia radica en el tipo de fermentación que han sufrido, así, en el kéfir, la reacción de tipo lacto-alcohólica, y en el yogur la fermentación es solo láctica.

Por eso las personas que son intolerantes parciales a la lactosa, toleran mejor el kéfir en algunas ocasiones.

El chucrut es una comida tradicional de Alemania, no es nada más y nada menos que col fermentada con agua y sal. Es rica en vitamina C y probióticos naturales

El kimchi, de origen coreano, es primo hermano del chucrut, ésta se produce tras la fermentación de la col china. Además de la diferencia de la col, en el kimchi se utilizan especias y ajo, además de solo agua y sal como pasaba con el crucrut.

El tempeh, es el resultado de una fermentación controlada de la soja. Es una de las fuentes principales de proteína de la dieta de los vegetarianos y veganos.

Además de proteínas de buena calidad, contiene ácidos grasos insaturados y muchos minerales de especial interés como son: el calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo.

El miso y otros.

¿QUÉS LOS PREBIÓTICOS?

 Definición de los prebióticos.

Los prebióticos son fibras vegetales que se encuentran en los alimentos, que no se pueden digerir por nuestro sistema digestivo, éstas sustancias sirven “alimento” a la microbiota intestinal, ayudando a su crecimiento a su correcto equilibrio.

La mayoría de los prebióticos se encuentran en las frutas, verduras y hortalizas.

Las funciones de los prebióticos son:

• Ayudan al sintetizar bacterias beneficiosas en el colon (Lactobacillus y Bifidobacterium).
• Favorecen la absorción de minerales de ciertos minerales: calcio, hierro, magnesio y zinc.
• Ayudan a aumentar el volumen de las heces, evitando los episodios de diarrea o estreñimiento
• Ayudan a nivelar la absorción del azúcar y de los lípidos en sangre, el colesterol entre ellos.

¿Qué alimentos nos aportan probióticos?

Los prebióticos son: la inulina y los fructooligosacáridos (FOS)

Algunos alimentos ricos en FOS e inulina son: las alcachofas, legumbres, patata, ajo, cebolla, puerro, trigo, avena, cebada, plátanos, al o ser añadidos por el fabricante para dotar al alimento de beneficios concretos.